ラクトム

【セミハードタイプ】

誰もが好きになるチーズ
溶かしてもそのままでも

 
北海道に最初に伝来したチーズはデンマークのハバーティというチーズです。そのハバーティに似た、素朴で爽やかな味わいのチーズです。
 
日本の漬物石のように、おもりを乗せて作ります。圧力を加えることによって、ホエー（乳清）の分離を促し、水分含量を少なくして保存期間を伸ばします。数千年にも及ぶヨーロッパチーズの、伝統的な硬質チーズの作り方です。古くから山間部に多くみられる製法で、フランスやスイスでは「トム」と呼ばれ、イタリアでは「トーマ」と呼ばれます。
 
ほどよい酸味と乳酸菌の苦みが混じった濃い風味が特色です。サラダや魚介マリネなど酸味のある料理との相性が抜群です。そのままでも、加熱しても、いろいろ楽しめます。